Los huevos tienen un sinfín de posibilidades. Han sido nuestros compañeros de comida de confianza que siempre nos han cubierto las espaldas. No sólo son baratos, fácilmente accesibles y deliciosos, sino que son un alimento básico para el desayuno y un tentempié perfecto. Pero, ¿existe una forma óptima de cocinar un huevo? Para todos mis compañeros entusiastas de los huevos, es posible que hayan estado consumiendo y cocinando estos deliciosos pequeños de maneras que les roban todo su valor nutricional. Por suerte, he clasificado las formas más comunes de preparar los huevos por orden de valor nutricional de cada preparación. La próxima vez que vayas a coger un huevo, ten en cuenta estos consejos.
Calentar un huevo puede eliminar los elementos nutritivos que se encuentran en la yema, así que si puedes ser un hombre y consumir un huevo crudo, mejor para ti. Eso sí, ten cuidado con la salmonela, que puede provocar una intoxicación alimentaria.2. Escalfado
Hervir un huevo no sólo es una de las formas más rápidas y sencillas de prepararlo, sino también una de las más saludables. Hervir un huevo mantiene la yema intacta, conteniendo todos los nutrientes en un lugar estable.4. Revuelto
Por qué los huevos son saludables
Los huevos revueltos son huevos batidos y cocinados a fuego suave. El objetivo es coagular el huevo para que se cuaje. En el caso de los huevos fritos, el sabor se debe a la grasa utilizada, y los contrastes de textura se deben a los bordes crujientes, la yema suave y la clara.
El huevo frito se denomina comúnmente «huevo escalfado» en el inglés indio. En las clases medias anglófonas del centro y norte de la India y en los restaurantes de nivel medio, «single-fried» se refiere a sunny side up (también conocido como «bullseye») y «double-fried» a over hard.
Si se compara la técnica de cocción de los huevos revueltos con la de los huevos fritos, el revuelto es una opción más saludable. Hacer huevos fritos, como los soleados, suele requerir más aceite o mantequilla en la sartén para evitar que el huevo se pegue.
Al lado de arriba ¿Destruye la proteína el hecho de freír un huevo? ¿Cocinar un huevo reduce su proteína? La forma de preparar el huevo no afecta a la cantidad de proteínas que contiene originalmente, pero sí a la cantidad de proteínas que se absorben del huevo.
Cuántos huevos al día
También hay que tener en cuenta que se considera que los huevos completamente cocidos son, en general, más saludables. … Como los huevos revueltos se cocinan más a fondo que los huevos fritos (suponiendo que las yemas de los huevos fritos estén líquidas), son potencialmente más digeribles, y obtendrás más valor de las proteínas que contienen.
Según la base de datos nutricional del USDA, los huevos duros contienen más proteínas que los huevos revueltos. También tiene menos calorías y más nutrientes saludables como las vitaminas del complejo B y el selenio en comparación con los huevos revueltos. Sin embargo, los huevos revueltos contienen más grasas saludables.
Un huevo frito contiene la misma cantidad de proteínas que un huevo cocido revuelto, hervido, pasado por agua o comido crudo mezclado en un vaso de zumo de tomate. Pero la proteína de un huevo frito se digiere y absorbe más fácilmente que la de un huevo crudo.
Incluso hay un paso más insalubre que el de freír los huevos: freírlos a alta temperatura. «Cocinar a altas temperaturas oxida los aceites, y cuando se consume esto puede desencadenar la inflamación en el cuerpo», dice la dietista registrada Rebecca Washuta, MS, CNS, LDN de Happy Healthy Bites.
¿Los huevos pierden nutrientes cuando se cocinan?
Si quieres reducir las calorías, elige huevos escalfados o cocidos. Estos métodos de cocción no añaden calorías de grasa adicionales, por lo que la comida tendrá menos calorías que los huevos fritos o revueltos o la tortilla.
De hecho, el NHS afirma que freír los huevos puede aumentar su contenido de grasa en un 50% aproximadamente, y dependiendo de en qué se frían, eso puede significar un aumento drástico del perfil de grasas saturadas. Y, por supuesto, el acompañamiento de los huevos puede influir en el valor nutricional global de la comida.
¿Cambian las calorías cuando se cocinan los alimentos? Coma alimentos crudos para perder peso, los alimentos cocinados contienen más calorías. Los científicos de Harvard responsables de la investigación, descubrieron que la cocción de los alimentos aumenta la cantidad de energía o calorías que proporcionan a su cuerpo.
Si está tratando de reducir las calorías, elija huevos escalfados o hervidos. Estos métodos de cocción no añaden calorías de grasa adicionales, por lo que la comida tendrá menos calorías que los huevos fritos o revueltos o una tortilla.
La mujer media necesita comer unas 2.000 calorías al día para mantener su peso, y 1.500 calorías al día para perder medio kilo de peso a la semana. Por su parte, el hombre medio necesita 2.500 calorías para mantenerse y 2.000 para perder medio kilo de peso a la semana. Sin embargo, esto depende de numerosos factores.
